通常烘干機中的物料在進行加熱時，物料表面的排濕狀態快慢是物料干燥表面出現硬殼化的主要原因。因為，當加熱空氣的溫度較高，而相對濕度較低時就會出現水分從干燥物表面移去的速率大于水分從物料內部擴散至表面的速率，此時物料表面就會變硬結殼，其后果是阻礙內部水分繼續遷移。這是我們在常規干燥介質加熱方法中常見的現象。當然，此時我們可以通過調節烘干機內循環的熱空氣的相對強度，以及加熱空氣本身的溫度、濕度來防止此種情況出現。在實際的工作中，顯然這種控制是很困難的，主要是常規加熱方法中加熱惰性存在難以實現即時控制。在微波加熱方法中就很少出現這種情況。
        烘干機微波干燥只有在下列情況下才會出現上述現象：
1、物料整體被極度干燥
2、加熱工程中排濕過量
3、對極粘稠物料加熱時，排濕遷移水分速率跟不上排濕蒸發的速率
但針對以上情況及時排除是完全可以避免物料硬殼化現象的。

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